Groenten zijn een essentieel onderdeel van een gezond dieet, boordevol voedingsstoffen die cruciaal zijn voor ons welzijn. Ze bevatten een scala aan vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten, die allemaal bijdragen aan een goede gezondheid. Het begrijpen van de specifieke voedingswaarden van groenten helpt bij het maken van bewuste voedingskeuzes. In deze inleiding verkennen we de voedingswaarden van verschillende groenten, zoals hun caloriegehalte, vitamine- en mineralenprofielen, en hun vezelgehalte. Of je nu je gezondheid wilt verbeteren, gewicht wilt verliezen, of gewoon meer wilt weten over wat je eet, kennis over de voedingswaarden van groenten is onmisbaar.
| Groente | Energie (kJ) | Energie (kcal) | Eiwit totaal (g) | Koolhydraten totaal (g) | Vet totaal (g) | Voedingsvezel totaal (g) | Water (g) |
| Aardappels | 352 | 83 | 1.9 | 17.3 | 0.3 | 1.6 | 78 |
| Andijvie | 95 | 23 | 1.4 | 2.3 | 0.5 | 1.7 | 93.5 |
| Artisjok | 208 | 49 | 2 | 9.5 | 0 | 1.5 | 82 |
| Asperges | 75 | 18 | 1 | 3 | 0 | 0.9 | 94 |
| Aubergine | 88 | 21 | 1 | 3 | 0 | 2.5 | 93 |
| Augurken | 87 | 21 | 0.9 | 3.6 | 0 | 1.3 | 92.7 |
| Bieslook | 259 | 62 | 4 | 8 | 1 | 2.3 | 83 |
| Bleekselderij | 60 | 14 | 1 | 2 | 0 | 1.1 | 92 |
| Bloemkool | 95 | 23 | 1.8 | 1.9 | 0.4 | 2.3 | 93.4 |
| Boerenkool | 193 | 46 | 4 | 4 | 1 | 2.5 | 86 |
| Bosui | 151 | 36 | 1 | 5 | 0 | 2.2 | 90 |
| Broccoli | 112 | 27 | 3.9 | 0.8 | 0.3 | 2.7 | 91.4 |
| Bruine bonen | 466 | 111 | 7.1 | 15.2 | 0.7 | 7.6 | 69.3 |
| Champignons | 91 | 22 | 3.8 | 0.4 | 0 | 2.5 | 90 |
| Courgette | 79 | 19 | 1.5 | 2.3 | 0.1 | 1.1 | 94.3 |
| Erwten | 290 | 69 | 4 | 11 | 0 | 4.3 | 82 |
| Ijsbergsla | 62 | 15 | 0.9 | 1.7 | 0.3 | 1.1 | 95.7 |
| Kapucijners | 514 | 122 | 8 | 17.2 | 0.6 | 8 | 64.8 |
| Knoflook | 585 | 138 | 6 | 28 | 0 | 0.9 | 64 |
| Knolselderij | 175 | 42 | 2 | 6 | 0 | 4.9 | 88 |
| Komkommer | 74 | 17 | 1 | 3 | 0 | 0.7 | 97 |
| Koolraap | 57 | 13 | 1 | 2 | 0 | 0.7 | 94 |
| Linzen | 415 | 99 | 8.8 | 11.6 | 0.7 | 5.3 | 68.6 |
| Maïs | 312 | 74 | 2.5 | 11.6 | 1.4 | 2.5 | 84 |
| Paprika | 113 | 27 | 0.8 | 4.6 | 0.1 | 2.2 | 92.2 |
| Peterselie | 125 | 30 | 4 | 1 | 0 | 5 | 87 |
| Peulen | 139 | 33 | 2 | 5 | 0 | 2.5 | 89 |
| Pompoen | 60 | 14 | 0.6 | 1.8 | 0.3 | 1.1 | 94.9 |
| Prei | 91 | 22 | 1.1 | 2.1 | 0.5 | 2.3 | 93.8 |
| Rabarber | 97 | 23 | 1 | 2 | 0 | 1.8 | 93 |
| Rode biet | 122 | 29 | 1.2 | 4.6 | 0 | 2.9 | 88.5 |
| Rode kool | 96 | 23 | 1.3 | 3 | 0 | 2.9 | 89.8 |
| Savooiekool | 140 | 33 | 2 | 3 | 1 | 2.2 | 91 |
| Sla | 52 | 13 | 1.4 | 0.3 | 0.4 | 1.2 | 96.1 |
| Snijbonen | 97 | 23 | 1.8 | 1.9 | 0 | 4.2 | 92.3 |
| Sperziebonen | 105 | 25 | 1.8 | 2.2 | 0.4 | 2.9 | 92.1 |
| Spinazie | 105 | 25 | 2.9 | 0.7 | 0.9 | 1.4 | 92.2 |
| Spitskool | 88 | 21 | 1.1 | 1.6 | 0.6 | 2.5 | 93.8 |
| Spruiten | 189 | 45 | 2.3 | 5.2 | 0.7 | 4.5 | 86 |
| Taugé | 209 | 50 | 6 | 4 | 1 | 0.3 | 87 |
| Tomaat | 94 | 22 | 0.7 | 2.9 | 0.6 | 1.3 | 94.1 |
| Tuinbonen | 191 | 45 | 5 | 4 | 0 | 4.7 | 85 |
| Ui | 147 | 35 | 1 | 6.3 | 0.2 | 2.2 | 90 |
| Venkel | 70 | 17 | 1 | 2 | 0 | 2.4 | 94 |
| Witlof | 70 | 17 | 1.2 | 2.1 | 0.1 | 1.1 | 95.3 |
| Witte bonen | 550 | 131 | 8 | 17.2 | 0.8 | 11.4 | 64.8 |
| Witte kool | 68 | 16 | 0.9 | 1.8 | 0 | 2.8 | 94.1 |
| Wortel | 133 | 32 | 0.7 | 5.2 | 0.3 | 2.9 |
Bestand afkomstig RIVM online raadplegen
Bronnen
- Bron: NEVO-online versie 2011/3.0, RIVM, Bilthoven
- http://www.rivm.nl/Onderwerpen/N/Nederlands_Voedingsstoffenbestand
