Sperziebonen zijn rijk aan vitamine C, K, foliumzuur en vezels, terwijl quinoa een goede bron van eiwitten, vezels en gezonde koolhydraten is. Daarom is deze maaltijd een geweldige keuze voor wie gezond wil eten. U kunt ook groenten zoals paprika, tomaat of courgette toevoegen voor meer smaak en variëteit.
Ingrediënten:
- 500 gram sperziebonen
- 2 kipfilets
- 1 kopje quinoa
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ui, gehakt
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze:
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de sperziebonen in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook en ui tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipfilets toe en bak tot ze gaar zijn.
- Voeg de sperziebonen, paprikapoeder, cayennepeper en zout toe en roerbak gedurende 5 minuten.
- Voeg de quinoa toe en roer goed door. Laat nog een paar minuten op laag vuur warm worden.
- Serveer de maaltijd warm en geniet van de gezonde combinatie van sperziebonen, kip en quinoa.
In welke diëten toepasbaar
Deze maaltijd met sperziebonen, kip en quinoa past in een aantal verschillende soorten diëten, omdat het een gezonde en evenwichtige combinatie van voedingsstoffen bevat. Hieronder staan enkele voorbeelden:
- Vegetarisch dieet: Dit gerecht kan eenvoudig worden aangepast door de kipfilet te vervangen door een plantaardige eiwitbron zoals tofu of tempeh.
- Glutenvrij dieet: Quinoa is een glutenvrije graansoort, dus dit gerecht is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of een glutenvrij dieet.
- Mediterraan dieet: Dit gerecht past in het mediterraan dieet omdat het de nadruk legt op gezonde vetten (olijfolie), groenten en eiwitten.
- Gezond eten: Dit gerecht is een gezonde keuze omdat het rijk is aan voedingsstoffen, vezels en eiwitten.
Houd er wel rekening mee dat sperziebonen, net als andere bonen, rijk zijn in koolhydraten en dat dit gerecht dus meer koolhydraten bevat dan sommige diëten toestaan. Dit is afhankelijk van de specifieke diëten waarvoor u kiest
