Boerenkool is een geweldige bron van vitamine K, vitamine A, vitamine C, ijzer, calcium, foliumzuur en vezels, het is een geweldige optie voor een gezonde en voedzame maaltijd.
Ingrediënten:
- 1 pond boerenkool, gewassen en grof gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: gekookte quinoa of volkoren pasta voor extra vezelrijkheid
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn.
- Voeg de boerenkool toe en roer goed om te combineren. Voeg de komijn, koriander, cayennepeper, zout en peper toe en roer om te combineren.
- Laat de boerenkool ongeveer 8-10 minuten stoven tot hij zacht is.
- Serveer als een gezonde avondmaaltijd op zichzelf of met quinoa of volkoren pasta voor extra vezels.
Combinaties met andere ingrediënten
Dit recept voor gezonde avondmaaltijd van boerenkool kan worden gecombineerd met een aantal verschillende ingrediënten om het nog voedzamer en smakelijker te maken. Hier zijn enkele suggesties:
- Gekookte quinoa of volkoren pasta: dit zorgt voor extra vezelrijkheid en maakt de maaltijd meer vullend.
- Gebakken spek of pancetta: dit voegt een knapperige textuur en een smaakvolle smaak toe.
- Gekruide kip: dit voegt eiwit toe aan de maaltijd en maakt het meer vullend.
- Geroosterde noten: dit voegt een knapperige textuur en een smaakvolle smaak toe.
- Geroosterde groenten: zoals courgette, aubergine of paprika kan worden toegevoegd voor extra groenten in de maaltijd.
- Geraspte kaas: dit voegt een smaakvolle smaak toe en maakt de maaltijd meer vullend.
Dit recept past in veel verschillende diëten
Dit recept voor gezonde avondmaaltijd van boerenkool past in veel verschillende diëten, aangezien het grotendeels plantaardig is en geen specifieke allergieën of intoleranties bevat.
Het is glutenvrij, dus het is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of die gluten willen vermijden. Het is ook veganistisch, dus het is geschikt voor mensen die geen dierlijke producten eten.
Het is ook een goede optie voor mensen die een koolhydraatarme of low-carb dieet volgen, aangezien boerenkool een goede bron van vezels is.
Het is ook geschikt voor mensen die zich houden aan een paleo dieet, aangezien boerenkool een natuurlijke en onbewerkte groente is.
