Quinoa Salade met Kip en Groenten Recept

Een gezond recept dat gemakkelijk te maken is met basis ingrediënten is: quinoa salade met kip en groenten.

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa
• 2 kippenborstfilets
• 1 rode paprika, in stukjes gesneden
• 1 gele paprika, in stukjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 komkommer, in stukjes gesneden
• 1 bosje koriander, fijngehakt
• 1 limoen, uitgeperst
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Kook de quinoa volgens de verpakking. Laat afkoelen.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op medium hoog vuur. Voeg de kippenborstfilets toe en kruid met zout en peper. Bak ongeveer 8-10 minuten per zijde of totdat de kip gaar is. Laat afkoelen en snijd in stukjes.
3. In een grote kom, meng de afgekoelde quinoa met de paprika’s, ui, knoflook, komkommer, koriander en limoensap.
4. Voeg de kippenborst aan de salade toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Serveer de salade op kamertemperatuur of in de koelkast bewaard en afgekoeld. Enjoy!

In welke diëten past dit?

Dit recept past in verschillende gezonde diëten, waaronder:

• Glutenvrij: Quinoa is een glutenvrij graan, dus dit recept is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.
• Vegetarisch/Veganistisch: Door de kippenborst weg te laten, kan het recept gemakkelijk aangepast worden om veganistisch te zijn.
• Gezond eten: Dit recept is verrijkt met veel groenten, quinoa (een bron van gezonde koolhydraten en eiwitten), en is verrijkt met gezonde vetten uit de olijfolie.
• Laag vet: Het recept bevat weinig vet en het gebruikte vet is gezond voor het hart (olijfolie).
• Lage glycemische index: Quinoa is een bron van complexe koolhydraten met een lage glycemische index, wat betekent dat het energieniveau geleidelijk stijgt en niet snel daalt, waardoor u langer verzadigd blijft.

Houd er rekening mee dat dit recept nog steeds calorieën en koolhydraten bevat, dus het is belangrijk om te blijven volgen en te controleren hoeveel u eet als u een specifiek dieet volgt.