Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Het wordt vaak gebruikt in levensmiddelen als binder, smaakversterker en verdikkingsmiddel. Gluten zorgen ervoor dat deeg elastisch wordt, waardoor het goed rijst en een lekkere textuur krijgt.
Waarom zou je een glutenvrij dieet volgen?
Er zijn twee belangrijke redenen waarom mensen een glutenvrij dieet volgen: coeliakie en glutenintolerantie. Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij het lichaam gluten als vreemde stof beschouwt en hierop reageert met ontstekingen in de dunne darm. Dit kan leiden tot symptomen zoals diarree, buikpijn, vermoeidheid, en gewichtsverlies. Glutenintolerantie is een mildere aandoening waarbij mensen symptomen zoals buikpijn, diarree of vermoeidheid krijgen na het eten van gluten. Ook personen met de ziekte van Lyme kunnen glutenintolerantie ontwikkelen.
Wat mag je wel eten op een glutenvrij dieet?
Er zijn veel glutenvrije alternatieven beschikbaar zoals quinoa, rijst, boekweit, amarant, teff, en sorghum. Er zijn ook glutenvrije producten beschikbaar zoals glutenvrij brood, pasta, koekjes, en snacks. Verder kunt u groenten, fruit, vlees, vis, noten, zaden, peulvruchten, eieren, melk, kaas, yoghurt, en andere natuurlijke producten eten.
Wat mag je niet eten op een glutenvrij dieet?
Er zijn granen die gluten bevatten zoals tarwe, gerst, rogge, spelt, kamut, en hun derivaten, zoals couscous, bulgur, graan, en tarwemeel.
Wat zijn de risico’s van een glutenvrij dieet?
Het glutenvrij dieet kan leiden tot een gebrek aan bepaalde voedingsstoffen als vitamine B, ijzer, en foliumzuur. Dit komt omdat deze voedingsstoffen vaak voorkomen in granen die gluten bevatten. Daarom is het belangrijk om goed op te letten dat u voldoende van deze voedingsstoffen binnenkrijgt. Het is daarom aan te raden om altijd professioneel advies te vragen aan een diëtist of arts voordat u begint met een glutenvrij dieet.
Het glutenvrij dieet: voordelen en nadelen
Voordelen van een glutenvrij dieet:
- Het kan helpen bij het verminderen van symptomen van coeliakie of glutenintolerantie.
- Het kan ook helpen bij het verminderen van symptomen van andere auto-immuunziekten zoals de ziekte van Lyme.
- Het kan ook bijdragen aan gewichtsverlies, vermindering van buikpijn en diarree, en verbetering van de stoelgang.
Nadelen van een glutenvrij dieet:
- Het kan leiden tot een gebrek aan bepaalde voedingsstoffen, zoals vitamine B, ijzer en foliumzuur.
- Het kan ook leiden tot een verhoogd risico op het ontwikkelen van osteoporose.
- Het kan ook duurder zijn, omdat glutenvrije alternatieven vaak duurder zijn dan reguliere producten.
- Het kan ook moeilijker zijn om uit eten te gaan of op reis, omdat gluten vaak voorkomen in veel gerechten en producten.
Het glutenvrij dieet: hoe te beginnen
Als u overweegt om een glutenvrij dieet te beginnen, is het raadzaam om professioneel advies te vragen aan een diëtist of arts. Zij kunnen u helpen bij het opstellen van een geschikt dieet en het aanpassen van uw dieet om te voldoen aan uw specifieke voedingsbehoeften.
Het is ook belangrijk om de ingrediëntenlijst van producten te lezen om te controleren of er gluten in zitten. Er zijn ook glutenvrije producten beschikbaar in de supermarkt die speciaal gemaakt zijn voor personen die een glutenvrij dieet volgen.
Conclusie
Een glutenvrij dieet kan helpen bij het verminderen van symptomen van coeliakie of glutenintolerantie, maar het kan ook leiden tot een gebrek aan bepaalde voedingsstoffen. Het is belangrijk om professioneel advies te vragen aan een diëtist of arts voordat u begint met een glutenvrij dieet en om de ingrediëntenlijst van producten te lezen om te controleren of er gluten in zitten.
