Een gezonde koolhydraatarme maaltijdsalade is een perfecte optie voor iedereen die op zoek is naar een voedzame en lekkere maaltijd zonder de extra koolhydraten. Dit recept is eenvoudig te maken en bevat veel groenten, eiwitten en gezonde vetten om je energiek en verzadigd te houden.
Dieeten:
Dit recept is geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, zoals het keto-dieet of het Atkins-dieet. Het kan ook worden gebruikt als een gezonde maaltijdoptie voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere levensstijl.
Ingrediënten:
- 2 kipfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 6 kopjes gemengde groenten (bijvoorbeeld spinazie, rucola, komkommer, tomaat, paprika, ui)
- 1/2 kopje feta kaas
- 1/4 kopje gehakte walnoten
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 1 eetlepel dijon mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Leg de kipfilets op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Bak de kipfilets in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Snijd de kipfilets in kleine stukjes en zet ze apart.
- Meng de gemengde groenten in een grote kom.
- Voeg de feta kaas en gehakte walnoten toe aan de groenten en meng goed.
- Meng in een aparte kom de balsamico-azijn, dijon mosterd, olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de groenten en meng goed.
- Voeg de kipfilet toe aan de salade en meng opnieuw.
- Serveer de salade direct en geniet van een heerlijke koolhydraatarme maaltijd!
