Gezonde Erwtensoep: Oud Hollands Recept

Erwtensoep is een traditionele Nederlandse maaltijd die al generaties lang wordt geserveerd. Het is een simpel en gezond recept dat vol zit met groenten en smaak. Het recept is makkelijk te maken en perfect voor een comfortabele maaltijd op een koude dag. Hieronder volgt een recept voor een gezonde versie van deze klassieker.

Ingrediënten:

• 500 g verse erwten
• 2 uien, gehakt
• 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
• 2 stengels selderij, gesneden
• 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 rookworst (optioneel)
• 4 laurierblaadjes
• 4 takjes tijm
• zout en peper naar smaak
• olijfolie om in te bakken
• verse peterselie, gehakt (optioneel)

Instructies:

1. Was de erwten en leg ze in een grote pan met water. Breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur koken tot de erwten gaar zijn.
2. Verhit olijfolie in een aparte pan en bak de ui, wortel, selderij en aardappel tot ze zacht zijn.
3. Voeg de bakgroenten en het rookworstmengsel toe aan de pan met de gaargekookte erwten.
4. Voeg de laurierblaadjes, tijm, zout en peper toe en laat alles nog een half uur zachtjes pruttelen.
5. Verwijder de laurierblaadjes en tijm uit de soep en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde textuur.
6. Serveer de soep in kommen en strooi de gehakte peterselie erover als garnering.

In welke diëten toepasbaar?

Deze erwtensoep is geschikt voor een aantal verschillende diëten, waaronder:

1. Vegetarisch: Omdat het recept alleen groenten en eventueel rookworst bevat, is het een uitstekende optie voor vegetariërs.
2. Low-carb: Door het gebruik van een beperkt aantal aardappelen en het nadrukken op groenten, is deze erwtensoep geschikt voor een low-carb dieet.
3. Glutenvrij: Dit recept bevat geen gluten, zodat het geschikt is voor mensen met een glutenintolerantie.
4. Vetarm: Het gebruik van olijfolie in plaats van volvette boter, maakt deze maaltijd geschikt voor een vetarm dieet.

Let op: Het is altijd aan te raden om de specifieke eisen en beperkingen van uw dieet te bespreken met uw arts of diëtist.