Bruine bonen en rijst zijn een ideale combinatie voor een gezonde veganistische maaltijd. Beide ingrediënten zijn rijk aan voedingsstoffen en vezelrijk, waardoor het een vullende en verzadigende maaltijd maakt. Dit recept is niet alleen veganistisch, maar ook glutenvrij en eenvoudig te maken.
Ingrediënten:
- 1 kopje bruine rijst
- 1 blik bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje groenten naar keuze (bijv. broccoli, courgette, etc)
Bereiding:
- Kook de rijst volgens de verpakkingsinstructies.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook, paprika, komijnpoeder en chilipoeder aan. Voeg de bonen toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg de groenten toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg de rijst toe en meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper.
Toepasbaar voor veganisten en vegetariërs
Dit recept is toepasbaar voor veganisten en vegetariërs. Ook voor mensen die op zoek zijn naar een glutenvrije maaltijd.
