In Nederland is de aardappelstamppot een traditionele en populaire maaltijd. Het is een simpel en gezond recept dat gemakkelijk te maken is en vult goed. Het recept komt oorspronkelijk uit de tijd van de boeren en bestaat uit aardappelen die zijn gestampt met een mengsel van groenten en rookworst. Hieronder volgt een recept voor een gezonde versie van deze klassieker.
Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen
- 500 g gekruide rookworst
- 1 ui, gehakt
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 1 groene appel, geschild en geraspt
- 2 wortels, geschild en geraspt
- 1 prei, gesneden
- 1 theelepel nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
- boter of margarine om in te bakken
- verse peterselie, gehakt (optioneel)
Instructies:
- Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
- Bak de rookworst in een pan tot hij goudbruin is.
- Verwijder de rookworst uit de pan en bak de ui, knoflook, appel, wortel en prei in de resterende olie tot ze zacht zijn.
- Voeg de nootmuskaat, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Stamp de gekookte aardappelen met een stamper en voeg de gebakken groenten en het rookworstmengsel toe.
- Verhit boter of margarine in een pan en voeg de stamppot toe. Bak de stamppot op laag vuur tot hij heet is en door en door verwarmd.
- Serveer de stamppot in grote kommen en strooi verse peterselie over de bovenkant als garnering.
In welke dieten toepasbaar
Deze aardappelstamppot is geschikt voor een aantal verschillende diëten, waaronder:
- Vegetarisch: Omdat het recept alleen groenten en aardappelen bevat, is het een uitstekende optie voor vegetariërs.
- Low-carb: Door de aardappelen te vervangen door groenten zoals bloemkool of courgette, kun je de koolhydraten verlagen en de maaltijd aanpassen aan een low-carb dieet.
- Glutenvrij: Dit recept bevat geen gluten, zodat het geschikt is voor mensen met een glutenintolerantie.
- Vetarm: Het gebruik van margarine of een laag vetgehalte boter in plaats van volvette boter, maakt deze maaltijd geschikt voor een vetarm dieet.
Enjoy!
