Aardappelpuree is een veelzijdige en budgetvriendelijke basis voor vele gerechten. Het is een goede bron van koolhydraten en bevat ook vitamine C en kalium. Hieronder volgt een recept voor een gezonde aardappelpuree met groenten, dat past in vele diëten, waaronder vegetarisch, glutenvrij en koolhydraatarm.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kg aardappelen
- 2 uien
- 4 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in ruim water met zout gaar.
- Snijd ondertussen de uien, wortels, bleekselderij en knoflook in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en fruit de groenten aan tot ze zacht zijn.
- Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper of een mixer. Voeg de gebakken groenten toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm als bijgerecht of gebruik als basis voor andere gerechten.
Er zijn talloze manieren om dit recept te varieren.
Hier zijn een paar suggesties:
- Voeg geraspte kaas of Parmezaanse kaas toe voor extra smaak en eiwit.
- Voeg gerookte zalm, gekookte kip of gebakken spekjes toe voor een extra proteïne boost.
- Voeg verse of gedroogde kruiden toe, zoals bieslook, peterselie, oregano of tijm voor extra smaak.
- Voeg puree van courgette, bloemkool of broccoli toe voor extra groenten en kleur.
- Gebruik dit als basis voor een soep, door er bouillon aan toe te voegen.
- Gebruik dit als basis voor een lasagne, door het te mengen met gehakt of gehaktvervangers.
- Serveer dit als basis voor een vegetarische of veganistische shepherds pie, door het te mengen met linzen of kidneybonen.
In welke dieten toepasbaar?
Door de veelzijdigheid van dit recept kan het voor veel diëten gebruikt worden, zoals vegetarisch, glutenvrij en koolhydraatarm. Experimenteer met verschillende variaties om te zorgen dat het bij jouw dieet past.
