Chili Con Carne: Eenvoudig te maken en vol met groenten en proteïnen

Chili Con Carne is een gerecht dat oorspronkelijk uit Mexico komt en een populair gerecht is in Noord-Amerika en Europa. Hieronder is een gezond recept voor Chili Con Carne:

Ingrediënten:

• 500 gram mager rundergehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 groene paprika, in blokjes
• 1 blik (400 gram) kidneybonen, afgespoeld en afgegoten
• 1 blik (400 gram) gepelde tomaten
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel oregano
• 1 eetlepel cumin
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
• 2 kopjes water
• 1/4 kopje gehakte verse koriander (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Verhit een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur en bak het gehakt in porties goudbruin. Haal het gehakt uit de pan en zet het apart.
2. Voeg de ui, knoflook, paprika, chilipoeder, komijnpoeder, oregano, cumin, zout, peper en cayennepeper toe aan de pan en bak de groenten 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg het gehakt terug toe aan de pan, samen met de kidneybonen, tomaten en 2 kopjes water. Meng alles goed door elkaar en breng aan de kook.
4. Laat het gerecht ongeveer 45 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de smaken goed zijn vermengd. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbakt.
5. Serveer de Chili Con Carne in kommen en garneer eventueel met gehakte koriander. Dit gerecht kan worden geserveerd met rijrd brood, rijst of quinoa als bijgerecht. Ook kan je er avocado, geraspte kaas, zure room of gehakte ui op doen als topping.

Tips:

• Je kunt ook groenten zoals courgette, aubergine of courgette toevoegen aan dit recept voor extra groenten en voedingswaarde.
• Gebruik mager rundvlees voor een gezondere versie van het gerecht.
• Voeg eventueel meer of minder chilipoeder toe, afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt maken.
• Dit gerecht kan ook worden gemaakt met kip of vegetarische opties zoals quorn of kidneybonen.

Dit gerecht is een heerlijke, gezonde en smaakvolle manier om meer groenten en proteïnen in je dieet te krijgen. Het is eenvoudig te maken en kan worden opgeslagen in de koelkast of vriezer voor latere maaltijden.

Ik hoop dat je geniet van je gezonde Chili Con Carne!